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シフォンケーキ のレシピ
太白胡麻油でさっぱり軽い口あたり。
材料(直径17cmのシフォンケーキ型1台)
- 薄力粉………………………………90g
- ベーキングパウダー………………小さじ2/3
- 粗精糖………………………………90g
- 卵黄(大)…………………………3個
- 卵白(大)…………………………4個
- 九鬼純正胡麻油……………………60ml
- 牛乳…………………………………60ml
- ブランデー(あれば)……………15ml
- 塩……………………………………少々
作り方
① 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
② ボウルに卵黄と塩、粗精糖は半量を入れて混ぜ、湯せんであたためる。人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかり泡立てる。
③ ❷に太白胡麻油を加えてよく混ぜ、牛乳、ブランデーも混ぜる。
④ ❸に❶を加え、つやが出るまで混ぜる。
⑤ ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌にあたためたら残りの粗精糖を2〜3回に分けて加えメレンゲを作る。
⑥ ❹に❺を3〜4回に分けて、切るように混ぜる。
⑦ 生地を型に入れて流し込み、170℃で40〜50分焼く。
⑧ 型ごと逆さまにして冷まし、冷えたら型のまわりにナイフを入れて型からはずす。