＜4人分＞

・サラダボイルむきえび　80ｇ

・じゃがいも　3個

・きゅうり　1本

・ミニトマト　6個

・ベビーリーフ　

・塩

・こしょう

【A】

・玉ねぎのみじん切り　70ｇ

・サラダ油　大さじ1と1/2

・酢　大さじ1と1/2

・砂糖　大さじ1

・塩　小さじ2/3

①じゃがいもは皮つきのまま電子レンジで加熱してやわらかくする。皮をむいて粗くつぶし、かるく塩、こしょうをふる。

②きゅうりは輪切りにして塩少々ふり、しんなりしたら水気をしぼる。

③【A】を合わせてミキサーに10秒かける。

④解凍したえび、①、②を混ぜ合わせ、ベビーリーフ、半分に切ったミニトマトと共に器に盛り、③のドレッシングをかけていただく。