＜7人分＞

・シーフードミックス　200ｇ

・じゃがいも　2個

・人参　1本

・玉ねぎ　1個

・なす　2本

・ピーマン　2個

・ミニトマト　7個

・玄米カレールゥ　1袋（150ｇ）

・サラダ油

・塩

・こしょう

・ご飯　7人分

①じゃがいも・人参はさいの目切り、玉ねぎは薄切りにしてサラダ油大さじ1を熱した鍋に入れて炒め、シーフードミックスも加えて炒める。

②水4と1/2カップを加え、野菜が柔らかくなるまで煮て、火を止めてルゥをよく溶かして、弱火で煮込む。

③なす、ピーマンは輪切りにしてミニトマトと共にグリル又はフライパンで焼いて、塩こしょうをふる。

④皿にご飯を盛り、②をかけ、③を添える。