＜4人分＞

・ゴーヤ　1本

・山金豚ミンチ　200ｇ

・玉ねぎ　1/2個

・生姜、にんにく　各1かけ

・サラダ油　

・ごま油　小さじ1

・片栗粉　大さじ1と1/2

【A】

・水　1と1/3カップ

・中華クック　小さじ1と1/2

・酒　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・醤油　大さじ2

・味噌　大さじ2

・豆板醤　小さじ1/2

①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、3mm厚さに切る。玉ねぎも同様に切る。

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱して①をよく炒め、取り出す。

③サラダ油大さじ1/2を足して、みじん切りにした生姜とにんにくを弱火で炒め、香りが出たら解凍した豚ミンチを炒める。

④豚肉から脂が出てきたらAを加え、煮立ったら②を戻し入れる。再び煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。