＜4人分＞

・ホルスタイン牛モモローストビーフ用　300ｇ

・塩　小さじ2/3

・粗挽きこしょう　適量

・サラダ油　大さじ1/2

・赤ワイン　1/4カップ

・水　大さじ1

・醤油　小さじ2

・南瓜エビス系カット　250ｇ

【A】

・水　3/4カップ

・バター　15ｇ

・砂糖　大さじ1と1/2

・塩　少々

①牛肉は塩こしょうをまぶして30分おき、たこ糸で巻く。

②小さめのフライパンにサラダ油を熱し、①を入れて全体に焼き色をつけ、赤ワインと水を加えて蓋をし、弱めの中火で時々向きを変えて約10分蒸し焼きにする。

③醤油を加えて牛肉にからめ、アルミホイルに包んで冷めるまでおく。

④フライパンに残った煮汁に水大さじ3と砂糖ひとつまみを加えてソースにする。

⑤かぼちゃは1cm厚さに切り、Aを加えて弱めの中火で煮含める。

⑥③を薄切りにして器に盛り、ソースをかけて⑤を添える。