＜4人分＞

・大きいがんも　75ｇ×2

・生わかめ　40ｇ

・オクラ　90ｇ

・塩　

【A】

・だし汁　3カップ

・砂糖　大さじ1/2

・みりん　大さじ2

・醤油　大さじ1

・塩　小さじ3/4

①がんもは熱湯をかけて油抜きをし、4等分する。生わかめは2～3分水に浸してからザルに上げ、水気をきって一口大に切る。

②オクラは塩をまぶして手の平でもみ、沸騰湯でさっと茹でる。冷水にとり、水気をきって斜め半分に切る。

③鍋にAを合わせてがんもを加えて煮る。

④がんもが柔らかく煮えて、煮汁が2/3程度になったらわかめとオクラを加え、さっと煮て火を止め、味を浸みこませる。