＜4人分＞

・京なま麩 白　50ｇ

・京なま麩 よもぎ　50ｇ

・グリーンアスパラ　2～3本

・人参　30ｇ

【A】

・水　1と3/4カップ

・白だし　大さじ2

①なま麩は半解凍して4等分する。アスパラは下の硬い部分の皮をピーラーでむいて3cm長さに切り、人参は短冊に切る。

②アスパラと人参は、塩少々加えた沸騰湯で下茹でし、水気をきる。

③鍋にAとなま麩を入れて火にかけ、煮立つ前に弱火にして1～2分煮る。

④②を加えてさっと温め、そのまま冷ます。