＜5人分＞

・サーモンステーキカット　5切

・玉ねぎ　1/2個

・ピーマン　1個

・人参　20ｇ

・ミニトマト　3個

・あらびきこしょう

・サラダ油

【A】

・オリーブ油　大さじ3

・サラダ油　大さじ1

・レモン果汁　大さじ2

・酢　大さじ1/2

・塩　小さじ1/2

・こしょう　少々

①玉ねぎは薄切りにして塩でもみ、水にさらして辛みを抜き、水気を絞る。人参、ピーマンはせん切りにしてさっと湯通しする。

②ボウルにAを合わせてよく混ぜ、①を加えてしんなりするまでおく。

③解凍したサーモンにあらびきこしょう少々をふり、サラダ油少々を熱したフライパンで両面焼く。

④皿に②をしいて③をのせ、刻んだトマトを散らす。