＜4人分＞

・無頭さんま下ごしらえ済　4尾

・ささがきごぼう　100ｇ

・生姜　1かけ

・酢　大さじ1

【A】

・砂糖　大さじ2と1/2

・酒　大さじ2

・醤油　大さじ3

①解凍したさんまは4等分し、生姜はせん切りにする。

②圧力鍋に水2カップとごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらAを加えて2～3分煮てごぼうを取り出す。

③②の鍋に①と酢を加えて蓋を閉めて煮る。高圧になったら火を弱め、15分煮て、火を消す。

④圧力が下がったら蓋を開けて煮汁が少し残る程度に煮詰め、器に盛り、ごぼうを添える。