＜4人分＞

・奥三河の鶏そぼろ　100ｇ

・絹さやえんどう　80ｇ

・米　2カップ

・水　2と1/4カップ

【合わせ酢】

・酢　大さじ4

・砂糖　大さじ3

・塩　小さじ1

【A】

・卵　2個

・砂糖　小さじ2

・酒　小さじ1

・塩　少々

①米は炊く30分前に洗い、分量の水を加えて炊く。炊き上がったらすぐに合わせ酢を混ぜる。

②絹さやえんどうは筋を取り、茹でてせん切りにする。

③炒り卵を作る。器にAを合わせてよく溶きほぐし、電子レンジで1分加熱し、泡だて器でよく混ぜる。続けて30秒ずつ2～3回加熱し、その都度細かくつぶす。

④丼に酢飯を盛り、鶏そぼろ・②・③を彩りよくのせる。