＜4人分＞

・サラダ用ボイルむきえび　80ｇ

・長いも　100ｇ

・スナップえんどう　100ｇ

・卵　1個

・焼き海苔　適量

・米　2カップ

・水　2と1/4カップ

【合わせ酢】

・酢　大さじ4

・砂糖　大さじ2と1/2

・塩　小さじ1

【A】

・砂糖　大さじ2/3

・醤油　大さじ2/3

①米は炊く30分前に洗い、分量の水を加えて炊く。炊き上がったらすぐに合わせ酢を混ぜる。

②長いもは短冊に切り、ひたひたのだし汁とAを加えて煮含める。スナップえんどうは筋を取り、塩茹でして斜め切りにする。

③卵は砂糖小さじ1、塩少々を加えて薄焼き卵を作り、せん切りにする。

④①に②を混ぜ合わせて器に盛り、解凍して厚みを半分に切ったえびと③をのせ、刻みのりを散らす。