＜4人分＞

・鶏きも　300ｇ

・もやし　200ｇ

・ニラ　1/2束

・人参　40ｇ

・生姜　1かけ

・塩こしょう　各少々

・サラダ油

【A】

・オイスターソース　大さじ1

・醤油　大さじ1

・砂糖　小さじ1

・酒　大さじ1

①解凍したレバーは下処理をして沸騰湯に入れて2～3分茹で、水にとって冷まし、一口大のそぎ切りにする。

②ニラは4cm長さ、人参は短冊に切る。

③フライパンにサラダ油大さじ1を熱して②ともやしを炒め、塩こしょうで味を調え皿に盛る。

④③のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、せん切りにした生姜とレバーを炒め、Aを加えて煮からめ、野菜の上に盛る。