＜4人分＞

・骨とり赤魚切身　8切

・大根　適量

・揚げ油

【衣】

・溶き卵1/2個と冷水合わせて　1/2個

・小麦粉　1/2カップ弱

【天つゆ】

・湯　180ｍｌ

・鰹たっぷりつゆ　大さじ4

①解凍した赤魚の水気をペーパーでとる。

②衣を作る。ボウルに溶き卵と冷水を入れてよく混ぜ、ふるった小麦粉を加えて菜箸を縦横に動かして練らないように混ぜる。

③①に②の衣をつけて、180℃に熱した油で揚げる。

④天つゆを作って、おろし大根と共に添える。