＜4人分＞

・メカジキ切り落とし　250ｇ

・スナップえんどう　適量

・塩・こしょう　各少々

・小麦粉　適量

・サラダ油　大さじ1

・卵　1個

【A】

・マヨネーズ　大さじ3

・荒挽きマスタード　小さじ2

・小麦粉　大さじ2

①メカジキは解凍して塩、こしょうで下味をつける。

②卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜ合わせる。

③①に小麦粉を薄くまぶして②をからめ、サラダ油を熱したフライパンに並べ入れ、弱めの中火で両面焼く。

④皿に盛り、茹でたスナップえんどうを添える。