＜4人分＞

・さんま三枚おろし　220ｇ

・小ねぎ　5本

・小麦粉　適量

・サラダ油

【A】

・酒　大さじ1

・生姜汁　1かけ分

【B】

・酢　大さじ4

・水　大さじ4

・粗精糖　大さじ1

・醤油　大さじ1と1/3

・赤唐辛子の輪切り　少々

①さんまは解凍して3等分し、Aをふりかける。ねぎは3cm長さに切る。

②①のさんまに小麦粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで両面焼く。

③余分な油をふき取ってねぎを散らし、Bを回しかけ、さっと火を通して器に移し、そのまま冷ます。