＜4人分＞

・なす　3本

・山金豚モモ切り落とし　150ｇ

・COOPイタリア産カットトマト　1パック（300ｇ）

・にんにく　1片

・ベビーリーフ　

・オリーブオイル　大さじ2

【A】

・塩こしょう　各少々

・砂糖　小さじ1

・洋風クック　小さじ1

①なすは皮をしま目にむいて乱切りにし、塩を少々まぶしてしばらくおき、水気をしぼってアクを抜く。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくのすりおろしを入れて熱し、香りが出たらカットトマトを加えて煮詰め、Aを加えて味を調える。

③別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して①を炒め、しんなりしたら豚肉を加えて炒め、かるく塩こしょうをふる。

④②を加えて炒め合わせ、器に盛り、ベビーリーフを添える。