＜5人分＞

・うの花（おから）　150ｇ

・ボンレスハムスライス　4枚

・玉ねぎ　1/4個

・りんご　1/2個

・きゅうり　1本

・卵　1個

・牛乳　3/4カップ

【A】

・マヨネーズ　大さじ6

・酢　大さじ2～3

・オリーブオイル　大さじ2

・砂糖　小さじ1

・塩　小さじ1/2

・こしょう　少々

①フライパンを中火で温め、おからを入れて空炒りし、フワフワになったら牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、しっかり火を通す。

②玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらし、水気を絞る。りんごはいちょう切りにして塩水にさらし、水気をきる。きゅうりは輪切りにして塩少々まぶし、水気が出たら絞る。卵は茹でて粗く刻み、ハムは1cm角に切る。

③①の粗熱がとれたらAを加えてよく混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。