＜4人分＞

・脂ののったさば切身（無塩）　4切

・小ねぎ　4本

【A】

・水　1カップ

・砂糖　大さじ1/2

・みりん　大さじ2

・酢　大さじ1

・醤油　大さじ2

・生姜の薄切り　3枚

①さばは解凍して、皮目に十文字の切り目を入れる。

②鍋にAを入れて煮立て、①を並べ入れる。煮立ったら落し蓋をして煮汁が1/3程度になるまで煮含める。

③3cm長さに切った小ねぎを加えて、さっと煮て皿に盛る。