【4人分】

・やりいか（煮付バター焼用）　200ｇ

・グリーンアスパラ　100ｇ

・玉ねぎ　1個

・ミニトマト　4個

・にんにく、生姜　各少々

・サラダ油

・パセリ

【A】

・オリーブオイル　大さじ1

・酢　大さじ3

・砂糖　大さじ1

・塩　小さじ2/3

・こしょう　少々

①アスパラは下の硬い部分の皮をピーラーでむき、斜め切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。

②フライパンにサラダ油大さじ1とみじん切りにしたにんにく、生姜を入れて熱し、香りが出たら解凍したいかを加えて炒め、色が変わったら取り出す。

③フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1/2を熱して①を炒め、しんなりしたらいかを戻し入れる。Aを加えてさっと炒め合わせ、パセリのみじん切りを散らす。