＜4人分＞

・COOP北海道の栗かぼちゃ　1袋（350ｇ）

・COOP大豆ドライパック　1缶（140ｇ）

・玉ねぎ　1/2個

・ミニトマト　4個

・ベビーリーフ　30ｇ

・塩

・こしょう　

【A】

・マヨネーズ　大さじ3

・サラダ油　大さじ1

・酢　大さじ2

・塩　小さじ1/3

・こしょう　少々　

①かぼちゃは電子レンジで10分加熱し、つぶしてかるく塩こしょうをふる。

②玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛みを抜いて水気を絞る。

③①に②と大豆を加え、Aの半量を加え混ぜる。

④器にベビーリーフ、③、4等分したミニトマトを盛り合わせ、残りのAをかけ、混ぜていただく。