＜4人分＞

・あじの三枚おろし　180ｇ

・青ねぎ　1/2本

・玉ねぎ　40ｇ

・人参　20ｇ

・生姜　1かけ

・赤唐辛子　1本

・片栗粉

・サラダ油

【A】

・酢　大さじ5

・酒　大さじ1と1/2

・砂糖　大さじ3

・醤油　大さじ1と1/2

①ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、人参、生姜はせん切りにする。

②あじは解凍して片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで両面焼く。

③フライパンをきれいにしてサラダ油少々を熱し、①を炒める。しんなりしたらAと赤唐辛子の輪切りを加えて火を止める。

④器に②を並べ入れ、③をかけて味をなじませる。