＜4人分＞

・やわらか若いか（つぼ抜き）　220ｇ

・大根　500ｇ

・生姜薄切り　3枚

・小ねぎ　1本

【A】

・酒　大さじ1

・粗精糖　大さじ1と1/2

・醤油　大さじ2

①いかは解凍して軟骨を取り、1.5ｃｍ幅の輪切りにし、さっと湯通しする。大根は乱切り、小ねぎは小口切りにする。

②鍋に大根とかぶるくらいの水またはだし汁を加えて柔らかく煮る。

③Aを加え、落し蓋をして煮汁が少し残る程度に煮含め、①のいかを加えてさっと煮る。

④器に盛り、小ねぎを散らす。