＜6人分＞

・山金豚ロースブロック　500ｇ

・塩　小さじ2

・こしょう　少々

【A】

・玉ねぎのすりおろし　1/4個分

・生姜のすりおろし　1かけ分

・酒　大さじ2

・砂糖　大さじ3と1/2

・醤油　大さじ2

・オイスターソース　大さじ1

・ごま油　小さじ2

①豚肉は半分に切ってフォークでつつき、塩こしょうをまぶして、しっかりとたたきつける。

②ビニール袋に①とAを入れて空気を抜いて口を縛る。時々上下を返して3時間以上漬ける。

③天板にオーブンペーパーを敷き、②の豚肉を並べて250℃に温めたオーブンで15分焼く。

④裏返して更に10～15分焼き、皿に取り出す。残った漬け汁をこしてひと煮立ちさせ、④にかける。