＜4人分＞

・卵　4個

・生椎茸　2枚

・カットぶなしめじ　50ｇ

・人参　20ｇ

・小ねぎ　1本

・片栗粉　大さじ1

【A】

・水　1と1/4カップ

・白だし　大さじ1と1/2

【B】

・水　2カップ

・白だし　大さじ1

①卵をよく溶きほぐしてAを加え混ぜ、こして型に流し入れ、蒸し器で7～8分蒸す。

②生椎茸、人参はいちょう切りにして、しめじと共に鍋に入れ、Bを加えて煮る。

③柔らかくなったら片栗粉を大さじ2の水で溶いて加え、とろみがつくまで煮る。

④器に切り分けた卵豆腐を盛り、③のあんをかけ、小ねぎの小口切りを添える。