＜4人分＞

・板こんにゃく　1枚

・里いも　500ｇ

・山金豚モモ切り落とし　150ｇ

・サラダ油　大さじ1

・豆味噌　大さじ3

【A】

・酒　大さじ1

・砂糖　大さじ3

①板こんにゃくは表面にかのこ状に浅く切り目を入れ、一口大に切って茹でる。里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。豚肉は一口大に切る。

②広口の鍋にサラダ油を熱してこんにゃくと豚肉を炒め、豚肉が白くなったら里いもとかぶるくらいの水を加えて煮る。

③煮立ったらアクを取り、Aを加えて5分煮る。

④豆味噌を溶き入れ、落し蓋をして弱めの中火で煮汁がとろりとするまで煮る。