＜4人分＞

・鶏手羽元　500ｇ

・揚げ油　

【A】

・塩　小さじ1/2

・粒こしょう　適量

・生姜すりおろし　1かけ

・酒　大さじ1

・醤油　大さじ2

・オイスターソース　大さじ1

【B】

・片栗粉　大さじ4

・小麦粉　大さじ4

①解凍した鶏肉をフォークでつついて味しみをよく、ビニール袋に入れてAを加え、よくもみ込み、1時間以上おく。

②①の汁気をきってBをまんべんなくまぶす。

③低めの温度（160℃）に熱した油に②を入れてゆっくり揚げ、途中で高温（180℃）に上げてしっかりと揚げ色がつき、表面がカリッとなるまで揚げる。