＜6人分＞

・生鮭　6切　

・キャベツ　480ｇ　

・スナップえんどう　120ｇ　

・カラーピーマン　1個

・酒　50ｍｌ

【豆腐ソース】

・絹ごし豆腐　300ｇ

・オリーブオイル　大さじ2

・酢　大さじ２

・練りからし　小さじ1～2

・白みそ　大さじ1

＜準備＞

・生鮭は、塩こしょうをしておく。

・キャベツはざく切りにする。

・スナップえんどうは筋をとっておく。

・カラーピーマンは乱切りにする。

①フライパンにキャベツを敷き、上に鮭を重ならないように並べ、隙間にスナップえんどうとカラーピーマンを入れる。

②①に酒を回しかけ、ふたをして中火にかける。

③豆腐ソースを作る。ボウルに絹ごし豆腐、練りからし、白みそを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、酢を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

④②の鮭に火が通ったら、器に盛り、豆腐ソースをかける。