＜3人分＞

・五島沖で獲れた真あじ（下処理済み）　3尾

・玉ねぎ　1/2個

・ミニトマト　9個

・にんにく　1かけ

・パセリ

・オリーブオイル　大さじ3

・塩

・こしょう

【A】

・白ワイン　1/3カップ

・水　1/2カップ

①解凍したあじは水洗いし、ペーパータオルで水気をとり、表になる面に包丁で切り目を入れ、両面にかるく塩こしょうをふる。

②フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら①を並べ入れ、両面色よく焼く。

③Aを加えて煮立ったら、ヘタをとったミニトマトと薄切りにした玉ねぎを加えて蓋をし、弱めの中火で約5分蒸し煮する。

④皿にあじと野菜を盛りつけ、塩こしょうで味を調えた煮汁をかけ、パセリのみじん切りを散らす。