＜4人分＞

・京なま麩　白50ｇ・よもぎ50ｇ

・生椎茸　100ｇ

・水菜　40ｇ

・オリーブオイル　大さじ1

・小麦粉　適宜

【A】

・酒　大さじ1と1/2

・醤油　大さじ3/4

・みりん　大さじ1と1/2

①なま麩は半解凍して4等分し、小麦粉をハケで両面につける。

②生椎茸は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切り、同様に小麦粉をつける。

③フライパンにオリーブオイルを熱してなま麩と生椎茸を並べ入れ、弱めの中火で両面焼く。

④余分な油をペーパーでとり、Aをからめて器に盛り、茹でた水菜を添える。