<6人分>

・じゃがいも　1と1/2個（300ｇ）

・エリンギ　160ｇ

・人参　1本（120ｇ）

・カラーピーマン　240ｇ

【A】

・有機純米酢　大さじ4と1/2

・粗精糖　大さじ1と1/2

・塩　1.5ｇ

<準備>

・じゃがいもは洗って、皮ごと1ｃｍ程の輪切りにして、水にさらしておく。

・エリンギは縦に4等分に切る。

・人参は洗って、皮ごと1ｃｍ程の輪切りにする。

・カラーピーマンは、洗ってヘタと種を取り、縦に4等分に切る。

・オーブンを200℃に予熱する。

①天板にオーブンシートを敷き、切った野菜を並べて200℃で20分焼く。エリンギ、カラーピーマンは10分程で焼けていたら取り出す。

②焼いている間にマリネ液を作る。Aの材料を小鍋に入れて材料を煮溶かす。

③野菜が焼けたらバット等にうつし、焼き野菜が熱いうちにマリネ液をまわしかけ、なじませる。