＜4人分＞

・脂ののったさば切身（無塩）　4切

・青ねぎ　2本

【A】

・水　1カップ

・酒　1/2カップ

・砂糖　大さじ2

・醤油　小さじ1

・生姜の薄切り　3枚

【B】

・豆みそ　大さじ2

・みりん　大さじ2

①さばは解凍して、煮ているときに皮が破れないように皮に切り目を入れる。ねぎは4cm長さに切る。

②鍋にAを合わせて煮立たせ、さばの皮目を上にして並べ入れ、2～3分煮る。

③Bを②の煮汁少々で溶きのばして②に加え、落し蓋をして弱めの中火で煮汁がとろりとするまで煮る。

④ねぎを加えてさっと煮て、皿に盛る。