＜4人分＞

・れんこん　220ｇ

・若鶏ミンチ　150ｇ

・揚げ油　

・卵白　1個分

【A】

・卵黄　1個分

・小ねぎ　2本

・生姜汁　小さじ1

・小麦粉　大さじ3

・酒　小さじ1

・塩　小さじ1/4

・醤油　小さじ1/2

①れんこんは皮をむき、水にさらしてアクを抜いてから、すりおろす。

②ボウルに①・解凍した鶏肉ミンチ、Aを合わせて手でよく混ぜる。

③卵白をしっかり泡立てて②に加え、さっくり混ぜ合わせる。

④180度に熱した油に②をスプーンですくって落とし入れ、からりと揚げる。