＜4人分＞

・巾広きしめん早ゆで仕立て　400ｇ

・手造りあげ　1枚

・人参　4cm

・ほうれん草　200ｇ

・かつおパック　1袋

・だしパック　3袋

【A】

・水　1カップ

・白だし　大さじ1

・みりん　大さじ1

・醤油　少々

【B】

・醤油　大さじ5

・塩　小さじ1/4

・みりん　大さじ2と1/2

①あげは熱湯をかけて4等分し、人参は薄切りにする。鍋にAと共に入れて煮含める。

②ほうれん草は茹でて水に取り、絞って食べやすい長さに切る。

③鍋に7カップの水を入れて煮立て、だしパックを加える。4～5分煮てだしパックを取り、Bを加えてひと煮たちさせる。

④きしめんはたっぷりの沸騰湯で5分茹で、水に取ってザルに上げる。

⑤丼に温めたきしめんを入れ、③のつゆを注ぎ、あげ・人参・ほうれん草をのせ、かつおをかける。