料理好きのあなたの心をギュッとつかんで放しませんよ｡ このチラシをご覧あれ 調味料チラシ.pdf 見覚えがある方も､そうでない方も気になる調味料はありましたか？ 調味料って料理の要(ｶﾅﾒ)･･･チラシ配布後の反響にとにかくびっくり 素材の良さと調味料が､おいしい料理の強い味方です｡ もちろん､チラシに掲載した調味料はほんの一部｡ アイチョイスグループには自慢の調味料が､他にもたくさんあるんですよ｡ お店でお気に入り調味料を探すのも見つけるのもたいへんです｡ アイチョイスなら毎週お届けするカタログに調味料も満載｡(おいしい素材も自信あり) ぜひ､お問い合わせください｡ 0120-969-366 そして､お気に入りをたくさん見つけてくださいね

☆写真の前面真ん中が藤井ファームの次男淳さんです｡ご家族を中心に頑張っています｡ あんしん豚が､なぜ美味しいのか産地視察をした方の話や “8つの秘密”を聞いて知ってはいましたが､実際に自分たちの 目で見て実感しました｡おいしい空気を吸い､きれいな湧き水を 飲み､愛情を込めてブレンドされたエサを食べ､有用微生物を 生かすために自然に近い状態で暮らす豚｡“8つの秘密”だけではなく､ 自然の力が多いに関係していました｡そして､生産者の藤井さんは 穏やかで温かい､心のゆとりを感じました｡ そんな､藤井さんだから､手間やコストのかかる養豚(無薬)が 続けられるのだなと思いました｡あんしん豚についてだけではなく､ 人間の生き方というか､あり方も考えさせられました｡ 私たちは肉の安全性､おいしさを伝えるだけでなく､藤井さんの 人柄や温かさを一人でも多くの方に伝えていきたいです｡ 先日､岐阜支所のスタッフで藤井ファームに行ってきました｡ まずは､スタッフの“サード潤子”さんの報告から掲載させて頂きました｡ 生産者と触れ合い直接話を聞き人柄にも触れる｡ それを､みなさんにお伝えする｡ 生産者の人柄は､その商品へのこだわりにあらわれています｡ “無菌”状態で育てる生産者もいるようですが､藤井ファームは 免疫力を高める事で“無薬”で健康な豚を育てています｡ 本当に自然なおいしさ！あんしん豚には８つのヒミツがあります｡ それは･･･次回のお楽しみ｡ お母さん､ごちそうさまでした｡ とってもおいしいスペアリブ､お母さん直伝のレシピで作ってみまーす｡(これもブログで報告しまーす)

7月31日　商品調査会で高山市丹生川町にある滑谷農園に行ってきました。 滑谷農園さんはシシリアンルージュを使った「地中海シェフの味　トマトケッチャプ」の生産者です。 真夏の暑い日でしたが、湿気が少なく過ごしやすい気候でした。 そんな気候がトマト栽培には向いているようです。 農園は広大な敷地で、たくさんのビニールハウスが整然とならんでいました。 桃太郎を主流に栽培していて、 シシリアンルージュはほんの一部でした。 シシリアンルージュはイタリアで開発された加熱用のトマトで、 豊富な栄養素と旨味成分を持ち合わせています。 ペクチン・リコピン等が豊富に含まれているため、美肌効果が期待できます。 加熱すると美味しいとのことですが、 生のままでも甘みがあって十分美味しかったです。 ↓とれたてのシシリアンルージュ 受粉には「まるはな蜂」が活躍をしています。 一般的にはホルモン処理や風を送る方法が多いそうですが、 安全性や作業効率、そして肉厚なとまとを作るため 蜂を飛ばしているそうです。 気になる農薬ですが、 桃太郎は50%減、シシリアンルージュは70%減の減農薬栽培で 「微生物農薬」というものを使用しているそうです。 蜂が活動できる環境をつくるためにも安全性の高い農薬を使っています。 また、蜂が生きていられるということは、安全性を証明しているようですね。 このように育てられた「シシリアンルージュ」は長野県の加工場でケチャップに加工されます。 ↓これが「地中海シェフの味　トマトケッチャプ」です。 1瓶に約800ｇものシシリアンルージュを使った、贅沢な逸品です。 もちろん味は格別。普通にケチャップとして使ってもOK、 オムライスやパスタソース、ピザソースとして使ってもとっても美味しいですよ 美肌効果が期待できるのもいいですね 9月2回ぷちとまと商品案内にてご案内しています。（お届けは9月3回になります。） 是非一度お試しください。 ↑滑谷さん お話を伺っている間に滑谷さんの奥さんや小学生のお子さんが収穫のお手伝いにみえて、 お会いすることができました。微笑ましい光景でした。 お忙しい中、お時間いただきましてありがとうございました。

本巣の尾崎果樹園､梨の企画は8月3回！ 尾崎果樹園の見学と試食をしてきました｡ 今年は桃に続いて梨も多くの組合員さんに届けたいな｡ ジューシーで濃厚､本当においしい梨がでした｡ ちょーおすすめですよ｡ 尾崎果樹園に初めて行くスタッフ｡ 果樹園まで連行 果樹園では､尾崎さんからいろいろなお話をうかがいました｡ おいしさの秘密？は､塩とか炭とか･･･試行錯誤しながら 天敵は？虫や鳥･･･時には人も？(対策は､虫―防虫ランプ等 鳥―全面ネット 人―柵 柵はいらないはずなんですけど･･･) いろいろあるけど､手間ひま込めて育てています｡ 毎年､いろいろな挑戦をして､さらに美味しさを追求しています｡ うまみの詰まった果実は重くて､今にも落ちてしまいそう｡ 収穫の時期､実った果実をベストなタイミングで収穫して 私たちに届けてくれます｡愛情込めて収穫してます｡ 果樹園には､毎年決まった人が買いに来るので､数に余裕はないようで､ コープ自然派くらぶの企画は幸水のみ｡豊水は企画できないと言ってました｡ 尾崎さんの梨も､この季節食べなきゃ！

ぜったいおすすめです 今年は､いつもに増しておいしー桃が届きました｡ 香り､食感､しっかりとおいしい甘み とにかく ジューシー うまい ひとりでも多くの方に食べてほしい桃です｡ 青木果樹園から直送で届きます｡(写真は八幡白鳳) 毎年恒例の青木さんの桃は､組合員さんのリピート率もピカイチ 職員も毎年楽しみで､季節やその年を味わう事ができる逸品です｡ みなさん食べてみてくださいねー 写真の八幡白鳳は終了ですけど､白鳳が 今週(8月2回)の企画ですよー 注文用紙に書き忘れちゃった そんな方は､お電話ください0120-969-366 青木さんからストップがかかるまでは可能な限り受け付けます｡ ちょー自慢の桃を､ぜひ堪能して下さい｡

機関紙ファンの皆様お待たせしました 2012盛夏号の発行です 今回は、6月22日(金)に開催された、総代会が中心です 総代会って何？という方も、これを読めばバッチリ 8月1回企画でも、配布しています よろしくお願いします 機関紙7月表.pdf 機関紙7月裏.pdf

ついに、ついにこの時がやってきました 枝豆と葉ねぎの収穫です 潔く収穫されるのを待つ、枝豆と葉ねぎ(雑草と共に…) 忘れもしない、4月13日。ぽかぽか陽気の中、ほんのり汗を掻きながら頑張って蒔いた種 あれから、あっという間に3か月が過ぎ、途中挫折した丸葉壬生菜(みぶな)。ほとんどがひょろひょろだった、葉ねぎ。そして、ワタクシも体験したことのないひょう 今となっては、とてもいい思い出に… いやいや、そんな事はさておき、早く収穫せねば 早く食べねば ということで、関本部のパートさんのお子様にも協力してもらい、さっそく収穫 なぜか手慣れた手つきで、枝豆を素早く切るお子様 そして、立派な葉ねぎを抜く、おなかぽっちゃりな男(泣) 収穫された枝豆と葉ねぎ もう後は、食べるだけ 枝豆は、オーソドックスに塩茹で 葉ねぎは、四季彩々和風だしを使って中華スープに やっぱり、自分たちで育てた野菜は格別でした 野菜を育てることって、簡単そうで難しいですね ぜんぜん生えてこなかった丸葉壬生菜(みぶな)や、葉ねぎもなぜあんなにひょろひょろばっかりだったのか？？ 疑問は増すばかりですが、生産者さんの苦労が、ほんの少し理解できたような気がします 次回までに、土作りのこと、もっと勉強しておかなくては 秋の、ぷちとまと「伝統野菜の種」企画で何の種を注文しようかすでに悩み中です では、また次回の農園が始まった際に、お会いしましょう

去る6月14日(木)・28日(木)の2日間、 たかすファーマーズさんご協力の下、 チーズ製造責任者の武藤さんをはじめ、 3名のスタッフの方に、ひるがの高原からお越しいただき、 チーズ作り体験を行いました ↑たかすファーマーズの武藤さん 14日(木)は14名、28日(木)は13名の方が参加し、 大変、有意義な時間を過ごすことができました さけるチーズってなぜさけるの？ と、疑問を持つ方も多いはず さけるチーズ作りの工程の一部を体験し、 その謎を解明することに まずは、準備の段階 ↑当日の朝、絞ったばかりの牛乳を持ってきていただき、 現場にて65℃まで沸かし30分かけて低温殺菌 鮮度抜群の牛乳が出来上がり (ちなみに、ノンホモ・低温殺菌牛乳じゃないと、チーズは作れないそうですよ) 余談ですが、低温殺菌ってよく聞くけど何？ という方のために… 高温殺菌では牛乳の中のほとんどの菌が消滅してしまいますが、 低温殺菌で殺菌すると、不要な菌だけを殺菌でき、必要な菌は残すことができる。 というのが、大きな特徴でしょうか いよいよ、チーズ作り体験へ 今回、体験した工程はつ。 企業秘密？もあるかもしれないので、 ブログでは控えめに… まずつめは低温殺菌した牛乳から、ホエ-を排出する工程。 この工程が、牛乳がチーズに変わっていく工程なんです (ホエ-については最後に説明しますね) そしてつ目、チーズをさけるようにするために、チーズを引っ張る(？？)工程です。 では、最初の工程、牛乳がチーズに変わる？？工程からご説明を ↑低温殺菌した牛乳に、乳酸菌を入れてゆっくり混ぜて待ちます ↑レンネット・塩化カルシウムを入れ、ゆっくり混ぜてまた待ちます ↑しばらくすると、牛乳プリンのように… ↑最終的に、素人が混ぜて甘酒のようになりましたが… この液体がホエ-。個体がチーズの原料ですよ そして、つめ”チーズを引っ張る”工程ですが… この工程に、もしかしてチーズが避ける秘密が チーズを引っ張る体験って、なかなかないですよね 皆様、一生懸命引っ張って伸ばしてました チーズを伸ばすときって、満面の笑みってこの事をいうんだなぁ… と、思うぐらい楽しそう こちらは、ぷちとまとの専務 いつも険しい表情なのにこの時ばかりは満面の笑み 「人はチーズを引っ張っている瞬間が、一番幸せだ」と、そんな名言を聞いたこともあるような、ないような やはり、この引っ張る作業が、さけるチーズをつくるのに欠かせない行程の様ですねぇ そして、さけるチーズの謎は… 誠に申し訳ありませんが、この辺りは参加していただいた方の特権ということで ぜひ次回、この体験に参加して、チーズがさける謎や牛乳に混ぜるレンネットという酵素のこと等、ご自身で体験して理解していただきたいと思います(すいません） 今回は試食も用意していただきました。 ぷちとまとカタログにも、もちろん掲載しています カチョカバロ・カンコワイヨット・カマンベールのおいしい食べ方を、みんなで意見交換しましたよ 一番気になるのは、あっつあつのご飯にカンコワイヨットと醤油を少しかけて食べるのが絶品だとか… もちろん、企画担当として、いつかそう、いつかね やってみて、カタログに掲載してみようかな ちなみに、たかすファーマーズさんのさけるチーズは、ぷちとまとのカタログで、「ストリングチーズ」という名前で毎週掲載されています ミルクの風味がたっぷり詰まった、ストリングチーズ。今後ともよろしくお願いします 最後に、ホエーについて説明を ホエーとは、チーズ生産過程で生まれる液体(乳清)のこと。 たかすファーマーズさんでは、ホエーを再利用したチーズケーキを開発し、 廃棄物を減らす事で、環境問題へも取り組んでいます ぷちとまとでもこのチーズケーキ、取り扱いたいなぁ…

今日はぷちとまと関本部のご紹介をさせていただきます 関本部は刃物のまちとして有名な岐阜県関市にあります。 事務所の横には階段があり、そこを登っていくと・・・ さりげなく実りを待つトマトがお出迎え 更に玄関前には「ミツバチの巣箱」がっ ぷちとまとの卵とはちみつの生産者「美和ふ卵場」の田中さんが 巣箱ごと持ってきてお世話してくださっているんですよ。 そして、玄関を入るとなぜかいきなり巨大コピー機・・・ （大きくて写真に納まりませんっ） 中に入っていくと、仕事部屋。 （さりげな～くオキノのリキッドコーヒーを手に仕事していますね） みなさんのお手元に届く「岐阜おすすめ企画」はこんなところで作られています。 余談ですが、わたくしは、何を隠そう古い家具や小物のマニアでして、 事務所のあちこちにある「今は、なかなか手に入らないよ～」的なレアものに いつも胸がときめいています こんな照明や・・・ 取っ手も・・・ と、写真を載せたらキリがないのでこの辺で止めますが・・・ カタログ作成スタッフは自分で買った商品を自分で料理して、自分で撮影してカタログに載せることが多い ので「食べるのも仕事の内」と開き直って事務所の台所を占領することもしばしば。 （きれいに掃除してから、画像upしますね） 料理も撮影もパソコン操作も素人ですから、カタログには見づらい部分も多々あるとは思いますが、 ごく普通のお母さんとしての視線で「安全・安心」にこだわって、地域の生産者さんと組合員さんの 結び目になれたら・・・という思いで作っています。 レシピや質問、アドバイス等がありましたら、こちらのブログのコメント欄や カタログの７ページの「あなたの声をお聞かせください」をご活用ください。 お待ちしています

去る6月30日(土)に、商品調査会で豊田市大多賀町(旧足助町大多賀)にある、日東醸造さんの仕込蔵の見学を兼ねて、交流イベントへ行ってきました 日東醸造さんといえば、しろたまり (ぷちとまとファンの組合員さんなら、もちろんご存知ですよね) 商品はこちら。 ぷちとまとカタログに300ml　428円で、月に1回掲載していますよ 少し、しろたまりについてご説明を 標高720ｍの足助仕込蔵(後程説明しますね)で、天然水(井戸水)を使い杉の木樽で3ヵ月間じっくり天然醸造しています 愛知県産小麦(農林61号)と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」が原料(全ての素材が非遺伝子組み換えです) もちろん化学調味料・保存料は一切使用せず、製造過程で火にかけることのない生のお醤油です 小麦が主原料のしろたまりは、琥珀色をしいるので食材本来の色を損ないにくく、おでん、茶碗蒸し、お吸い物などの家庭料理やおもてなしの料理に最適ですよ そしてこのしろたまり、小麦の甘みがしっかり感じられる、本当においしいお醤油なんです さてさて、この日は収穫祭ということもあり、麦刈りも体験しました ぷちとまとスタッフのＡ氏とＦ氏も、Ａ氏のご子息と麦刈りを楽しんでいました そして、足助仕込蔵の見学へ この仕込蔵。実は廃校となった大多賀小学校の校舎を利用しています 久しぶりに小学校に足を踏み入れたワタクシ… なんだか緊張してしまいました そして、その中には 杉樽が並び… 小麦が発酵中でした こんな感じで白たまりは、手作りで時間をかけ作られています そして、日東醸造さんからのおもてなし お昼ご飯をいただきました 白たまりを使用した鱒焼き・焼とうもろこし等々、 たくさんの手の込んだお食事をいただき、さらには マグロの解体ショーまで この後、お寿司を握っていただきましたが、大行列のため並ぶのを断念してしまいました このほかにも、演奏会や物販コーナーなどをご用意いただき、大変充実した商品調査会になりました こんな楽しそうなことをしている「商品調査会」 コープ自然派くらぶの組合員なら、どなたでも参加する権利がありますよ ぜひ、私もという方は、コープ自然派くらぶ　0120-969-366　までご連絡くださいね