梅干しを漬けてみませんか？

① 下ごしらえを済ませた梅と塩を交互に容器に入れ、落とし蓋をして

2kgの重石をのせる。

 

② 梅がすべて漬かるぐらいの水があがってきたら、もみしそを入れて、

重石を半分に減らす。

 

③ 梅雨が明けたら（土用が目安）、梅と赤しそを取り出し、3日ほど

天日に干す（全体に白い粉が吹くまで）。

残った梅酢もほかの容器にあけ、天日に当てる。

 

④梅干しとしそを清潔な瓶に戻して、保管する。

※冷暗所に保管すれば、約1年、おいしく食べれます。