家でのランチは、どうしても冷凍食品やレトルトが続きがちで「野菜不足かな～」なんて思ったりするものの、時間がなくて…。 そんなご家庭は多いかと思います。 また、「うちの子は野菜をあんまり食べなくて…」というお母さんの声もよく聞きます。   そんなときはぜひこのメニューをご活用ください！ キャベツや玉ねぎなど６種類のたっぷり野菜（365g）を、牛肉と、甘じょっぱいタレで炒めるので子どもにも好評。 野菜嫌いでもきっと箸が進みますよ！   プルコギは韓国料理ですが、タレの味わいが醤油ベースなので、日本の食卓のおかずとしてもぴったり。 また、辛くない味付けにしたので、そこも子どもに人気の理由です。 （お子さんによって辛いと感じる場合は卵を加えるのがおすすめです！）   ところで、野菜不足って、なぜ心配なんでしょうか？ 答えは、野菜に多く含まれるビタミン、ミネラル、ポリフェノール類が関係します。 ビタミン、ミネラルは摂った栄養を代謝するのに必要なもの。これらが不足すると、子どもの成長に影響したり、抗酸化力が下がって免疫力に影響するとも言われているんです。 もちろん食物せんいも、腸内環境のために必須ですよね。   生協のミールキット（食材セット）は、野菜がたっぷり摂れるメニューが多く、子どもが食べやすい味わいを心がけているので、ぜひ頼りにしてくださいね。