〈下準備〉   ＊湯４００ｍｌにカレーソース、チキンコンソメを溶いておく。   （硬めの炊き上がりになります。柔らかい方がお好みの場合は、湯の分量を４５０ｍｌにします。）   ＊にんにくはみじん切りにする。＊ミニトマトはヘタをとる。   ＊米はとがずにそのまま使います。乾燥した米を使うことでスープを良く吸い、   ぱらりと仕上がります。   （ヌカが気になる場合は、米を研いだ後ザルにあげて、充分に乾燥させて下さい。）   [作り方]   ①　ボウルにミンチ、パン粉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで手で練り合わせ、ミートボールを８個作る。   ②　フライパンにオリーブ油大さじ１/２を中火で熱し、ズッキーニをさっと炒め、軽く塩、こしょうをして取り出す。続いて①のミートボールを並べ入れて、焼き目がついたらいったん取り出す。（中まで焼けていなくても大丈夫です。）   ③　フライパンの汚れを拭き、オリーブ油大さじ１を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて２分ほど炒める。オリーブ油大さじ１を足し、米をとがずに加えて、米に油がなじむまで１～２分炒める。   ④　下準備で用意したスープを③に加え、表面を平らにする。煮立ったら弱火にして、②のミートボールと炒めたズッキーニ、ミニトマトを彩りよく並べる。   ⑤　蓋をして弱火のまま１２分～１５分を目安に炊く。パチパチと音がしてきて、表面の水分がほぼなくなったら、中火にして蓋を取り、さらに２分ほど加熱して水分を飛ばす。（＊ここで硬い場合は、水大さじ２～３を全体に振りかけ、蓋をしてさらに２～３分加熱して下さい。）火を止めてチーズを散らし、蓋をして５分ほど蒸らす。