RECIPEレシピ集
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- 牛肉のトマトソース炒め
- 牛肉に小麦粉をまぶすことで表面がカリッと焼け、旨みも逃げません。
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- えびのフリッター
- 卵白を衣に混ぜる時、1回目はなじむまでよく混ぜ、2回目は泡を消さないようにさっくりと混ぜること。
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- 生しいたけのチーズ焼き
- 詰めものをして焼くことで、生椎茸の香りが逃げにくく、ジューシーに焼き上がります。
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- 豆腐ステーキと鶏肉のオイスターソース炒め
- 鶏肉の代わりに豚肉、牛肉でもOK。
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- さつまいもと豆のカレースープ
- さつまいもは煮くずれしやすいので、沸騰したら弱めの中火で静かに煮ること。
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- ほたて貝柱とキウイのカルパッチョ
- キウイフルーツは裏ごししてソースにしてかけてもOK。
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- レモンケーキ
- 卵は常温にしばらくおいてから使うと泡立ちやすくなります。寒い時期は湯せん(約40度)にして泡立てるとよい。
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- 生あげと豚肉の甘酢炒め
- 水溶き片栗粉は約30分おいてしっかり吸収させてから調理に使うと、とろみがよくつきます。
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- チキンステーキ トマトソース
- 鶏肉は包丁で切り込みを入れて厚みを均一にし、両面焼き色をつけ、蓋をして蒸し焼きすることで、はやく火が通ります。
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- メカジキのマスタードマヨネーズ焼き
- メカジキに衣をからめて焼くことで、ふっくらジューシーに仕上がります。
