いま話題の？腸活&菌活ブーム
発酵食も様々ですが、、
塩麹に並ぶ、いや、その上をいく旨さ(とワタシは思ってります！)の発酵調味料。

醤油麹

使う米麹は、
アイチョイス商品
米麹（野田味噌商店）200g
安心の愛知県産のお米です。

この米麹と自宅にあるお醤油で簡単に作れちゃいます！（醤油は350mlほど）

★手作り醤油麹★

容器に米麹200gと醤油200mlを入れ、よく混ぜ合わせます。

☆ポイント
・容器は600ml以上の物が良いです。
・口が広い容器だと、かき混ぜやすいです。また透明ビンなど中身が見えると麹の状態も確認できるし変化が見られて楽しいですよ。
・醤油はなるべく無添加のものだと美味しい醤油麹になります。

（こちらもアイチョイス商品 フンドーキン無添加 丸大豆生醤油を使用しています）

麹の白色が残らないように、しっかり醤油に浸かるようにします。

はじめのうちはプクプクと細かい泡（ガス）が出てきますが、少しずつ麹が落ち着いてきます。

１０分程すると醤油に浸かっていた麹が醤油を吸込み醤油の量が減る状態になるので、そこでもう100ml醤油を入れます。

そして翌日。
こんな状態になります。

ここでまた麹がちょうど浸かるくらいの醤油を入れてからかき混ぜます。
（大体50mlほど）

一晩越し、また翌日からも１日１回かき混ぜて、２週間ほど熟成させます。（夏場は１週間ほど）

☆ポイント
・おいしくな〜れ！と願いながらかき混ぜる。これ大事！
・家庭環境や室内温度、季節で熟成度が変わってくると思います。麹の状態を見ながら醤油を調整してみてください。

出来上がりまで日数が要るので待ち遠しいですが、出来上がりの旨さ、万能さにハマること間違いなしです

さて、次回はお楽しみの醤油麹の出来上がりと醤油麹を使ったオススメレシピをご紹介します！

お楽しみに

芦浜産直出荷組合は三重県大紀町にあります｡組合といっても阪口さん夫婦と息子さん夫婦が地元の錦漁港に上がる魚を朝市で仕入れた魚を鮮度の良いうちにさばいて天日に干したり｡｡｡とにかく思いの強い生産者さんです｡芦浜は以前､原発候補地になりました｡(半世紀前の話です)もともと阪口さんは漁師さんだったそうですが､自分の生まれた町の港に絶対“原発”を作りたくない！との思いで先頭に立って反対運動をしていたそうです｡小さな町の中で賛成派と反対派に分かれてしまった事を悲しそうに話してくれた事がありました｡そんな時に阪口さんは､町の人たちが錦漁港で上がる芦浜の魚を購入してくれれば反対運動の大きな力になる！と考えて漁師をやめて現在の芦浜産直出荷組合につながっています｡そんな思いの阪口さんだから手抜きはしません｡その芦浜でとれる“ひじき”！大きな鉄釜で炊き届きます｡これが太くて長くてしっかりしていて組合員さんから大人気です｡

カタログ【ぷちとまと商品案内】3ページ下段に掲載！
その他 干物や鮮魚も企画してます､ぜひ食べて下さい！

お子さんもびっくり！みかんの缶詰｡｡｡
我が家もときどき購入すると子どもだけじゃなく大人もワクワクします｡みかん12～15個入りの850g(固形量430g)なのでボリュームもあります｡シロップもみかん果汁たっぷりなのでみかんジュースって感じです｡みかんの固形もシロップも楽しみな一品です｡
カタログ【生協通信】3ページの下段に掲載！

ほっと一息｡｡｡コーヒーメーカーでおいしいコーヒーを｡と言いたい所ですが我が家にはコーヒーメーカーがないのです｡それでもコーヒーは好きなんです｡ワルツならインスタントで結構満足させてくれますよ｡ほっと一息きっと満足！
カタログ【アイチョイス】32ページ中段に掲載！

多くの組合員さんが使ってくれている“よつ葉シュレッドチーズ”これこそほかのとろけるやつじゃダメ！ってなっちゃうくらい美味しいですね｡風味とか口あたりとか､､､とにかく美味しいですよ｡
カタログ【アイチョイス】5ページ中段右端の方に掲載！

今週のおすすめは生活充実委員会のテーマ会でお世話になっている【吉村茶園】のお茶！

お茶は無農薬が“あたりまえ”という信念で60年｡煮出して飲むお茶への農薬は使ってほしくありませんね｡

中津川市で創業以来ずーっと農薬を使わずに栽培しています｡農薬は葉や茎､土に蓄積され雨が降っても完全には流れ落ちません｡化学肥料も使わず､ずーっと変わらず栽培してくれています｡テーマ会でもお茶に関するお話はもちろんですが､健康の事や楽しい話をしてくれます｡3月瑞穂市､4月大垣市で予定しています｡みなさんの参加お待ちしています｡

★カタログ【ぷちとまと商品案内】表紙面でご案内してます！

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生活充実委員会のテーマ会を開催します｡

日時:3月9日(木)10:00～11:45
場所:本田コミュニティセンター                           (瑞穂市本田977-1)

①吉村茶園の吉村さんの無農薬のお茶栽培､一般的なお茶との違い
②腸の健康のお話
③中村屋フードアクトのウインナーの試食とお話

参加のお申込みは0120-74-2121(3月3日までにお電話下さい)

詳しくは添付ファイル⇒生活充実委員会2017.3瑞穂

お気軽にご参加下さい｡

生協ぷちとまとの商品委員会から中村屋フードアクトさんに要望してスタートしたソーセージの大袋入り！おすすめします
中村屋フードアクトさんは先代(お父さん)はお肉屋さんで､現在は娘さんが岐阜県を中心とした畜産農家さんとのつながりから信頼できるお肉を仕入れて女性目線､主婦目線で加工品を作ってくれています｡加工品は世の中たくさんありますが､地元岐阜市であんしん素材で旨いんですよ

我が家の冷凍庫に常備してます｡お届けも冷凍なのでそのまま冷凍庫に｡朝食にもお弁当にも夕食にも｡冷凍庫から出してそのままボイルで旨い｡シンプルにお肉の旨みで質の良さが味わって頂けますよ｡たっぷりの500g(大きめサイズが16～18本)入りで1,000円(税込1,080円)なのでご利用下さいね｡

★カタログ【ぷちとまと商品案内】表紙面でご案内してます！

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今週は人気のカラミノフーズの特集ですよ｡そのラインナップから一品！
★カタログ【アイチョイス】P36～P37でご案内！

注文番号 654  ユッケジャンクッパ 食べてみてください！
カラミノフーズ大好きです！そんな組合員さんも多いと思います｡今回のカタログの特集ページを見たら一番目立ってます｡これ､最高に美味しいんです｡スープとしても良いですが､写真の通りご飯を入れてハフハフッて｡｡｡卵を落とせば美味しく元気出ます｡特集では他にもカラミノ自慢の商品万歳です｡ルーロー飯､ロシアンピロシキ､ニョッキなどなど見てるだけでも楽しいですよ｡

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2月2日(金)岐阜市の東部コミュニティでテーマ会を開催しました｡

①腸の健康
②吉村茶園･吉村さんのお茶と農薬のお話
③中村屋フードアクトのソーセージ試食とお話

7名の組合員さんが参加してくれました｡
いろいろな質問やご要望もあり充実した会でした｡
ざっくばらんにお話できるのがテーマ会の醍醐味ですね｡

今年度のテーマ会には､吉村茶園･吉村さんにも参加して頂いていてお話からお茶栽培に対するポリシーがすごく伝わって来ました｡

3月には瑞穂市､4月には大垣市で予定しています｡決まり次第随時ご案内させて頂きます｡たくさんの組合員さんのご参加を楽しみにしています｡

“菌活”って聞いた事ありますか？　テレビや雑誌などで見かけたりもしますが、『身体にいい菌を積極的に食生活に取り入れる』という活動の事。主にヨーグルトなどの発酵食品やしいたけなどのキノコ類などから“菌”を取り入れる事ができます。

生活充実委員会テーマ会のメインテーマにもなっている【腸】

腸内環境が悪くなると、免疫細胞に影響を及ぼし免疫力が低下。その結果　風邪をひきやすくなったり病気になりやすくなります。その他にも、悪玉菌が発生し腸からの栄養分の吸収に支障がでます。すると、肌トラブルが発生しやすくなります。　　こんなことになったらイヤですよね。では　どうすればいいのか・・・菌活です！　　　　　　

そこで　少し前からブームになっている《麹》に注目

米麹・麦麹・豆麹などがありますが味噌やみりん、日本酒などに使われている米麹がよく使われています。

ぷちとまと商品案内２月１回特別企画でご案内している　“東白川の米麹”　自然豊かな岐阜県東白川村で育った米を使っているので、甘味とうま味がいい感じにでます。

麹も物によって色々で、去年この麹で作った甘酒は程よい甘味ですごく美味しかった。　味噌も上手く作れました。「今年も味噌作ろうね。何キロ作る？」去年大活躍してくれた娘は今年も張り切っております

米麹の使い方は、味噌・醤油麹・塩麹・甘酒などなど。　甘酒は『飲む点滴』と云われるほど栄養価が高く、温・冷　どちらでも美味しく飲めます。豆乳で割って飲むのもおススメです。（東白川の麹と一緒に甘酒のレシピも紹介しているので作ってみて下さい）。　砂糖の代わりに料理やお菓子にも使えます♪

醤油麹・塩麹はいつもの料理をワンランクアップさせてくれる便利な調味料！　肉や魚を漬けたり、炒め物に使ったり。しかも簡単に作れます。

《醤油麹の作り方》　米麹１００ｇ　・醤油１００ｃｃ　　よく混ぜて常温で一週間ほど。とろみと麹の香りがしてきたら食べ頃です。※麹が水分を吸うので翌日にはヒタヒタになるように醤油を足します。　

《塩麹の作り方》　　米麹１００ｇ　・塩３５ｇ　・水　適量　　　麹と塩をよく混ぜたあと、麹が浸るくらいの水を入れて混ぜる。　※翌日には麹が水を吸って水位が下がるのでその分　水を足します。

麹をうまく使ってお料理上手　東白川の麹は一回こっきり！　さて　いくつ注文しようかな

みなさま　ご注文お忘れなく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2月1回企画はパーティーメニューからジビエから魅力的な商品がたくさんあります｡

まずはパーティーメニューから【自然豚ローストポーク】

クリスマスにも企画して大好評！

ワイン･オリーブオイルでマリネした後､飛騨のアルプスバターで軽くローストし､やわらかく仕上げてくれています｡豚肉そのものが上質なので旨みがたまりません｡食べ応えもあり満足の一品ですよ！★カタログ【ぷちとまと商品案内】の表紙面でご案内！

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今週もカタログを見ているとお勧めしたい商品が山ほどあります｡
山ほどお伝えすると飽きられてしまいそうなので､抜粋してお伝えします｡

これ､我が家外せません｡

調理しても縮まない！ぷりっぷりで旨みがギュッと詰まっている感じ鍋でもソテーしても牡蠣好きの組合員さんには食べてみて欲しいな～って一品です｡カタログ【アイチョイス】の12ページ上段でご案内！

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