7/27（木）よろこびの森カレッジ　第8回

天笠先生の講演会を開催しました！

3部作の最終回となる今回の講演会。

近年、「フードテック」という聞きなれない言葉を耳にします

フードテックとは、食料・農業への先端技術の応用だそうです（フード＋ハイテク＝フードテック）

その中の、先端技術を応用した新規食品として注目されている「代替肉・培養肉・昆虫食」

を詳しくご講演いただきました。

「代替肉」はその名の通りお肉の代わりとなる食品。

有名なものだと大豆ミートですね。

ヘルシーだし体に優しいんじゃないの？

女子力高めアピールの必須アイテムは大豆ミートだと思っていました。

でも、使われている大豆に遺伝子組み換えが含まれている可能性があったり、本物の肉に近づけるため副原料に調味料、甘味料、香料、増粘剤などを大量に含み、塩分が多いことを知りました

また、新たな動きとして細菌を培養してその蛋白質を抽出、食品化（微生物蛋白の開発）

するなどの研究が進められているそうです

また、細胞を培養して作り出すステーキやすしネタなど、

動物や魚などの細胞を培養して生産する「人工肉」の開発も

何より衝撃的だったのが、食用コオロギのゲノム編集です

・コオロギの脱皮ホルモンを制御し、過剰脱皮を促し巨大化させる（恐怖の巨大コオロギ）

・皮の色がないコオロギ（パンに入れてもバレないよ…）

・低アレルゲンコオロギ（昆虫は高たんぱく質。アレルギー反応が出やすいです）

給食にコオロギの粉末入りパンを提供した小学校があったそうです

保護者から苦情が殺到したとか…当然の結末。

私達は、これからいったい何を食べさせられるのでしょうか？

自分と家族を守るため、安全で安心な食品を選ぶ知識を身につけ、子ども達にも伝えていきたいと思いました。