3月19日（火曜日）瑞穂生涯学習センター調理室

毎年恒例の味噌作り学習会を開催してきました。コロナ以前は、組合員さん参加の企画でしたが、今はメンバーだけの学習会として続けています。

前日から大豆を水につけて→圧力鍋で大豆を茹で→フードプロセッサーでつぶして→塩きり麴と大豆を混ぜる

容器に空気が入らないように詰める→塩でふたをしてこのまま一年置きます。

昨年と二年物のお味噌です。とても美味しく出来上がっていました。今年の味噌もまた美味しく出来上がると良いと思います。来年は組合員さん参加の企画が出来るようになればと思います。

【蕎麦打ち】

結さんと共同企画のそばの栽培体験のそば粉を頂いてきました。

そば粉８粉２　二八蕎麦を打ちました。そば粉にお水を数回に分けて混ぜていき、そば粉がボロボロとした状態からひとまとめにしていきます。ここでの作業はここまで

それぞれ家に持ち帰り美味しく頂きました。蕎麦を細く均等に切る事はなかなか至難の業です　でも蕎麦の香りがとてもよく、歯ごたえたっぷりのお蕎麦でした

【商品試食学習会】

今期初めて商品試食もさせていただき、目新しい商品を中心に色々頂きました。

どれもとても美味しくこんな商品を買い置きしておけばワンプレートランチがサッとできて、急な来客時でも困らないなと思います。またこんな企画があったら楽しいと思いました。早速に試食商品を購入してみました。

今期も無事に終わりました。来期はどんな企画が出来るかな

来期の企画に向け3月2日　浜松たちばなファーム　選果場へ行き、今回またまた岩井さん、渥美さんのお力をお借りしてシイタケの原木栽培を体験させて頂きました。

こんな立派な原木が用意されていました。その中からこの６本の木を選びました。3本は、このまま岩井さん、渥美さんがお世話をして下さいます。残り３本は、メンバー3人が自宅に持ち帰ります

【この木は、椎の木です】

【原木にドリルで穴をあける→シイタケ菌を穴に打ち込む】

一本の原木に２０か所ぐらい互い違いに穴をあけ、金づちを使ってシイタケ菌を打ち込みました。この日の作業はこれだけです。

（シイタケ菌は親指の爪ぐらいの大きさです）

しかしこの後のお世話が大変そうです

早速　家の東側風通しの良い場所に置いてみました。寒冷紗に包んで適度に水分を与えて横たえたまま、来春まで置いておくそうです。

するとシイタケ菌が原木に回って、早ければこの状態で今秋にシイタケが出てくるそうです

来春は、木を起こして水分を絶やさず与えて、来秋に本格的なシイタケの収穫を迎えることが出来るそうです。今回の菌打ちで、5年ぐらい収穫が出来て、その後原木が朽ちていくそうです

今回のシイタケの原木栽培をどんなかたちで企画にできるか今後相談していきたいと思います。貴重な体験をさせていただきました。

何をおいても大切にお世話したいと思います

【そば打ち】　２月１０日（土曜日）浜松市都田恊働センター

そばの種まきから始めて、暑い中での2回の草取り、収穫、脱穀を行い、

（残念ながら天候不良のために収穫、脱穀作業は体験できませんでしたが)

最後のそば打ちを渥美さん、岩井さんのご指導の下、６家族の組合員さんに体験していただきました。

強力粉：そば粉（２：８）の二八そばを作ります。

粉に水を混ぜて両手の指先でくるくる回すように混ぜているとポロポロと粗い塊ができてきます。

〈菊練り〉

生地がまとまってきたら親指の付け根で押して空気を出しながら練ります。

生地の表面が滑らかになってきたら山型にまとめて

手のひらで押し潰して麺棒で薄く伸ばしていきます。

５〜７mmの厚さに均一に伸ばしたら３つ折りにして包丁で細く切ります。

皆さんとても丁寧に作業をされてお上手でした。

子どもたちも張り切って参加していました。

出来上がったそばの麺はお土産としてお持ち帰り。

「夏が暑くてどうなることかと思いましたが、大きなそばの実が育って

収穫量もしっかりありました。」と渥美さん。

【参加組合員さんの感想】

・貴重な体験ができました。

・脱穀、収穫ができなくて残念だったので機会があったらまた参加したいです。

・畑では暑かったけれど気持ちよく作業できました。

・子どもと楽しく蕎麦打ちできました。食べるのが楽しみです。

・夏の暑さや大雨でやきもきしましたが、生産者さんの大変さがよくわかりました。

・そば打ちの体験があり、種から育てる企画に魅力を感じて参加しました。

畑で種を撒いて、そばを育てて麺を作るまでの体験を通して

それぞれに感じることがあり、楽しんで頂けたようで嬉しいです。

ご参加の皆さんお疲れ様でした。

渥美さん、岩井さん、本当にありがとうございました。

10月7日土曜日　浜松　たちばなファームさんのソバ畑の草刈り・土寄せ作業に行ってきました。9月の作業日と打って変わってさわやかな秋晴れでときおり風も感じながらの作業しやすい一日となりました。

前回　発芽していないアクシデントもあり心配していましたが・・

　
見事に咲いていました
きょうの作業は、草抜きと土寄せです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【土寄せ】
風で倒れたソバの苗を起こしたり、すべての苗に土をかけて山にしていきます。途中に生えている草を抜きながらの地道な作業です

皆さん黙々と作業しています　
慣れない作業で途中休憩時間を取りながらの作業です。用意されていたりんごジュースとても美味しかったです

今日の作業完了です
次は、11月3日金曜日（祝）いよいよ収穫作業です。発芽していない場所もありました、収穫量どうなるでしょう

秋の味覚さつまいも
たちばなファームさんが用意してくださり、お土産に購入してきました。大学芋・鬼まんじゅう・天ぷら何作ろうか？そんな話で盛り上がりながら帰路につきました

9月16日土曜日　ソバ畑の除草と土寄せの為　浜松たちばなファームさんへ行ってきました。

当日は、名古屋で9月に入っての最高気温更新日でした
暑さ対策の為1時間早めての集合時間でしたがやはり暑かったです

畑をみてびっくりです！

前回種まきをして4日目で発芽したとの報告でしたが、その後雨が数日続いたことと暑さで種が土の中で腐ってしまったそうです。

予定変更で、除草後再度種まきして土寄せ作業をおこなってきました。自然災害のニュースなど聞きますが、こんなことが実際におこっていると体験しました。異常気象のなかでの農業の大変さを感じました。

少し垣根があるので、この場所は成長していました。

暑い中で、途中休憩してくださいの声かけしながら汗をながしての作業でした。作業途中に用意されていたジュースがとても美味しかったです

土寄せは機械を使っての作業でした。

次は、10月７日土曜日　除草作業です。それまでに成長しています様に　今後の予定が少しずれてきそうですね

渥美さん岩井さんにあいさつして頂いて帰路につきました。

暑さでバテバテの私たちでしたが、ずーっと作業されていた岩井さん渥美さん　お二人とてもお元気です！さすがですね頭が下がります

昨年同様　ソバの栽培体験を結＆フレンズ共同企画で6回実施されます。

第1回目企画ソバの種まきと摘果みかんのジュース作りの為　8月２６日（土曜日）たちばなファームさんへ行ってきました。

参加家族は、7組（大人１１名　子ども９名）です。

【そばの種まき】

一家族３畝に種まきごんべいを利用して種を蒔いていきます。
ふわふわの土に足を取られながら慣れない長靴を履いてまっすぐ種を蒔いていかないといけないのですが、
重い種まきごんべいをふらふらしながらも何とか無事作業完了しました

種まき作業完了後休憩してみかん畑に移動しました。

みかん畑では摘果作業を体験させて頂きました。
傷の有るみかんや大きくなったみかんを木のバランスよく摘果していき、
摘果されたみかんを利用してジュースづくりです。

【摘果みかんのジュース作り】

こどもさんたちが大活躍でジュース作りをしてくれました。みかんを半分に切って絞っていきます。そこにお水と甘味をいれました。

機械にいれて少し冷たくなったジュース。爽やかな酸味で暑い中での農作業後本当に美味しいジュースでした

4日後に発芽しました。次は9月16日土寄せ作業に行ってきます。

どんな感じに成長しているか楽しみです

私たちは、短時間の作業でしたが生産者様の毎日のご苦労がどれほどのものかと考えさせられました。
美味しく感謝して頂かないといけないと改めて感じました。

２月４日（土）北名古屋市健康ドーム

そば粉のガレット作りと恒例の味噌作りを行ってきました。

【そば粉のガレット】

たまごと水を混ぜた卵液を少量ずつそば粉に加えてダマにならないように木べらで丁寧に混ぜます。

熱したフライパンに生地を薄く流して表面が乾いたら具を乗せて縁を折ります。

フライパンに蓋をして弱火で5分で出来上がり！

初めてのガレット作りでしたがとてもきれいに出来ました。そばの栽培からそば作りやガレット作りまで出来たこと、とても貴重な良い経験になりました

【味噌作り】

今年は、米麴・豆麴・麦麴３種類の味噌を作りました。

今年も良いお味噌が出来ました。昨年作ったお味噌で豚汁を作りました。

やっぱりお味噌から作った食事格別に美味しかったです

そば粉にしても、お味噌にしてもなかなか出来ないことですが、ひと手間かけた食事大切ですね

美味しくいただきました

4回連続企画の4回目は、『そば打ち体験』

2023年1月22日（日）浜松市都田協働センター調理室

7家族19名の参加でいよいよそば打ち体験です。

脱穀したそば粉と強力粉、水でそば打ちスタート

結の渥美さんに教わりながら粉をかき混ぜる。

指先を使い水を少しずつ加えながらまとめる。

　　　おいしくなーれ

ま〜るくまとめて　いよいよのばします。

めん棒で均等にのばして折りたたみ切ります。

同じくらいの太さに切るのは難しい

　で　き　あ　が　り　

できあがったそばとそば粉はお土産

ソバの栽培体験に参加してくださった方ありがとうございました。

＜おまけ＞

結＆フレンズメンバーで、企画の反省会をしながら作ったそばをいただきました。

2023年度も引き続き、結＆フレンズ共同企画として６回連続ソバの栽培体験を予定しています。

連続企画３回目は「ソバの実収穫」

10月30日　in 　浜松市たちばなファームの畑

収穫は１１月６日(日)の予定でしたが、ソバの生育が例年よりも早かったので収穫を１週間前倒しにしました。

刈り取ったソバはまとめて束にしていきます。

ソバだと思って刈り取ったら雑草だった…ということもあり、

草取りをちゃんとやっておかないと後で手がかかることに。

収穫後はまとめたソバをハザ掛けしていきます。

作業中にソバの実がパラパラと落ちるのでブルーシートでキャッチ。

この収穫量でどれだけのソバ粉ができるかお楽しみ！

当初はみかんの収穫体験も行う予定でしたが、ソバの収穫日が早まったためにみかんはまだ収穫できなくて残念でした。

農作物を育てると気候の変化がよくわかります。