RECIPEレシピ集
魚介のおかず
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- ぶりの照り焼き
- フライパンで焼く場合はタレに漬けず、ぶりに小麦粉をまぶして両面焼き、タレを加えてからめます。
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- さばの味噌煮
- さばが丁度入る大きさの鍋で煮ると、煮汁がよくからみムラなく火が通ります。
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- いかと大根の煮もの
- いかはさっと湯通ししてから煮ると、臭みが消え、煮汁もよごれません。
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- 鮭のレンジ蒸し
- たら、カキ、ホタテ貝柱等を加えると、うま味が加わりおいしくなります。
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- 子持ち浅羽カレイの煮つけ
- 煮汁をすいくいかけることにより、表面のたんぱく質が固まって魚の旨みが逃げにくくなります。
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- あじのカルパッチョ
- 大葉・玉ねぎ・生姜等の薬味をトッピングしてかけぽんをかけると、和風カルパッチョになります。
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- ほたて貝柱とブロッコリーの炒めもの
- ほたて貝柱はお刺身で食べられるので、中心部分を半生状態に仕上げると、ふっくらとした食感になります。
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- するめいかの中華炒め
- いかは湯通しするとムラなく火が通り、仕上がりもキレイになります。
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- 秋鮭のマヨネーズパン粉焼き
- マヨネーズを加えると鮭の身がふっくらし、旨みも加わります。
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- マンダイの生姜焼き
- マンダイに小麦粉をまぶして焼くことにより、旨みを閉じ込め、タレもからみやすくなります。
